Laksen graves i tre døgn i denne blanding:
50g salt
50g sukker
50g farin
1spsk tandoripulver
Laksen skæres efter de tre dage i ca. 1 cm X 1 cm tern.
Dertil serveres:
Wasabi rørt i creme fraiche.
Rød grape fileter
Tyndt strimlet “salat”
Lav “salaten” således:
Papaya
Chili
Gulerod
Forårsløg
Mango
Alle ingredienser skæres – Papayaen skal ligge i isbad inden.
Anret på små bananblade med pandestegte hakkede peanuts.
Der kan evt suppleres med tangsalat.