Gateau Marcel

Gateau Marcel – Opkaldt efter Michel Michaud (Falsled, Søllerd, Kong Hans etc)

Ingredienser:

• 175 g mørk chokolade
• 175 g smør
• 175 g sukker
• 3,5 pasteuriserede blommer
• 3 pasteuriserede hvider
• 1 ator springform
• Blødt smør og sukker til formen

Fremgangsmåde

1. Chokolade og smør smeltes i vandbade
2. 2/3 af sukkeret piskes med blommerne til det er hvidt og fast
3. Hvider piskes i en anden skål – resten af sukkeret kommet i
4. chokoladen der er ensartet i konsistens vende forsigtigt sammen med de piskede blommer
5. Vend nu forsigtigt hviderne sammen med choladen+blomme blandingen – det skal have en ensartet konsistens og bliver lidt lyse brun i det
6. Smør formen med smør og drys med sukker så kagen slipper – bank formen af inden så det overskyde sukker ryger af
7. Halvdelen af massen fyldes i formen og bages i en halv time ved 175 – resten køles af i køleren
8. Tag formen ud og lad den køle – den falder sammen og det er meningen – køl den endeligt af i køleren
9. Fordel resten af blanding ovenpå kagen og køl evt af i gen hvis du har tid (min et par timer)

Jeg lavede ovenstående to gange – og delte dermed ikke, men bagte bare én bund, og havde en portion til top laget – varier evt. med 85% chokolade i bunde, og 70% i toppen…

Til sidst sigt kakao over kagen og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner fra høvl eller rivejern