Pulled Pork

Pulled Pork

Pulled Pork fik sit helt store gennembrud i 2011-12, hvor retten dukkede op alle steder – inkl. tankstationer! Internettet vrimler med opskrifter på pulled pork, men Gastromand har, efter vores mening, den bedste opskrift. Vi har derfor gengivet deres...
American Beauty

American Beauty

4 cl Bluecoat gin 3 cl frisk citronsaft 3 cl “simple sirup” * 3 friske hindbær og 3 friske blåbær 4-6 mynteblade Instruktioner Tilsæt citronsaft, mynte og bær i blanding glas og let rod. Tilsæt de øvrige ingredienser i at blande glas sammen med is og...
Tandori gravad laks

Tandori gravad laks

Laksen graves i tre døgn i denne blanding: 50g salt 50g sukker 50g farin 1spsk tandoripulver Laksen skæres efter de tre dage i ca. 1 cm X 1 cm tern. Dertil serveres: Wasabi rørt i creme fraiche. Rød grape fileter Tyndt strimlet “salat” Lav...
Intervalsteget peberbøffer a la Klassisk 65

Intervalsteget peberbøffer a la Klassisk 65

Intervalsteget kød er utroligt lækkert, da kødet bibeholder sin saft og kraft, men er utroligt mørt. Dette skyldes at intervalstegningen presser saften mod kernen af kødet, hvorefter safterne i hvileperioden trænger tilbage til overfladen. Denne proces nedbryder...